背景

　　菜价“涨声”频频

　　物价部门将开展蔬菜成本调查

　　今年以来，“菜贵”已经成为海南消费者的一个共同话题，对于蔬菜成本的拷问和质疑纷纷传来。记者今天从省物价部门获悉，据国家发展改革委员会的通知精神，结合海南省实际，省物价部门决定进一步加强蔬菜成本调查工作，扩大调查范围。

　　国家指定海南省开展蔬菜成本调查的品种包括：露地西红柿、露地黄瓜、露地茄子、露地菜椒、露地大白菜。海南省确定的调查品种有：露地苦瓜、露地尖椒、露地冬瓜、露地萝卜、露地豆角。蔬菜成本调查核算以一年为一周期，调查对象为调查期内收获的蔬菜。

　　调查

　　“菜价越来越贵了。”今年来，这句话经常出现在海口市民的口中。有声音直指，导致菜价高的原因就在于蔬菜从生产到走上市民餐桌，中间的流通环节过多、不合理的涨价过多。那么，一棵菜从田头到走上市民的餐桌，到底要经历哪些环节，期间又包含着怎样的利润空间呢？11月11日，记者走访了海口市振兴农贸市场、培龙市场、六合市场以及南北蔬菜批发市场，对以上问题进行了调查。

　　从田头到餐桌“身价”怎么变

　　每个环节涨3-5毛，但从小贩到市民手中则涨5毛至1块

　　11月11日上午，市民黄阿姨来到振兴农贸市场，以每斤3.6元的价格从摊贩手里买了两个西红柿。“又涨价了。”黄阿姨说，10月强降雨期间菜价特别高，那是特殊原因，但强降雨前的9月下旬，她在振兴农贸市场买的西红柿就已经是3元/斤，而在更早的5月份，那时的西红柿价格是2.7元/斤。

　　今年来，海口市场上西红柿的价格经历了频繁波动，且能明显看出价格总体呈上涨趋势。

　　那么，市民餐桌上很常见的西红柿从地里走上餐桌，中间经历了哪些阶段，价格又如何变化？

　　“这几天西红柿价格猛涨。之前收购才8毛、1元多一点，这次收购竟然是1.8元一斤。”来自广东、在海口经营蔬菜批发生意的林老板告诉记者。他这批西红柿是广西当地的收购商从农户(农业基地)那里收购来，然后转卖给像林老板这样的全国各地收购商。

　　11月11日凌晨。南北蔬菜批发市场内一片忙碌，二级批发商谢老板抱怨着价格太高，同时向林老板订购了2000多公斤西红柿。林老板批发给他是2.3元/斤。

　　凌晨两三点，是附近农贸市场内小商小贩从二级批发商手里进货的集中时间段。他们从二级批发商手里买进西红柿的价格大约为2.6-2.8元/斤。

　　当天开始泛亮时，小商贩们将在农贸市场里，将这些西红柿以3.3-4元/斤的价格销售给市民。

　　就这样，在一段稍显“漫长”的旅程后，西红柿便走上了市民的餐桌。而此间，从源头至末端，经过几次转手后，每斤1.8元进价的西红柿，到市民手里是每斤3元多甚至4元。

　　事实上，一棵菜最初在农户的田里、种植基地里，或者经过采购商到一级批发商手里，或者直接到一级批发商手里，然后经二级批发商到农贸市场的小商贩手里，最终走上市民的餐桌，这期间经历了“三转手”、“四转手”，价格差异正是从转手而来。

　　南北蔬菜批发市场内一级批发商林先生告诉记者，基本上一级批发商到二级批发商，蔬菜价格涨3毛至1元不等，平均涨价为3-5毛。而据记者走访了解到，从蔬菜的生产源头到销售末端，前面每个环节基本涨3-5毛左右，而末端环节，即小商贩到市民这个环节，涨价则高出许多，从5毛到1元不等，甚至更多。

　　一棵菜的“旅途”成本有几何

　　人工费、冷藏费、包装费、运费……各种费用样样难省

　　家住丁村的农户卢大姐自家种了大约半亩的空心菜和小青菜，每天早上她都会挑上菜去培龙市场外销售。当问及种地成本时，她说道：“谈不上什么成本吧，就是耗费人工。”她表示自家种地不用化肥而是农家肥，又不使用农药，半亩地的打理，自己和丈夫、孩子就能忙得过来，所以除了人工，也没有其他什么成本。

　　而六合市场内曾经营过西红柿种植基地的老伯，南北蔬菜批发市场内的一级和二级批发商，农贸市场的小贩，却对一棵菜“旅途”中的成本、耗费大有话说。

　　“一般普通种植工人的工资按天算，一天从50元到100元不等，而技术人员的工资更高，可以说，大一些的种植户和种植基地，关键就是人工费用最多。此外，化肥、农药也需要一部分支出，但不是特别多。还有大棚费、保暖、冷藏、包装……等等，费用也不少。”曾经营过西红柿种植基地的老伯告诉记者。

　　一级批发商林老板说，去广西进货，来回路费都得自己出；西红柿的运费是每公斤3毛钱；司机的工资以及其他林林总总的费用也得自己出；卡车停在农贸市场内，市场等相关部门也要收费。“成本不好具体估算，反正我们时时要有赔本的风险意识。这个买卖也不是什么人都能做的。”

　　对于每个环节的涨价，二级批发商们认为很正常。“小贩们买得少，一级批发商压根没空搭理。必须得经过我们这个二级批发商，然后再分成小份卖给小商贩。既然经过了我们这个环节，加点价钱也是应该的。我们也要付出劳动力、资源等成本，而且如果菜卖不掉，我们也得承担风险啊。”南北市场内一位二级批发商说。

　　为何零售环节菜价“翻跟斗”

　　除了摊位费，各种损耗风险让菜贩拔高菜价

　　一棵菜从地头到市民餐桌，之前的环节基本都是涨几毛钱，但从菜贩到市民购买这个环节，除了部分蔬菜涨价较少外，不少蔬菜往往大幅涨价，甚至直接翻倍。这又是为什么呢？

　　“这个有疤的西红柿你会买吗？这个小白菜进货来的时候，外面的叶子都烂了、蔫了，要不要剥掉？有些菜最多只能存放两天，进多了卖不掉是不是只能烂掉？你们买菜的时候是不是东挑西拣，留下不好的？……”培龙市场内，一位卖菜的大叔发出一连串反问。在他看来，他们凌晨就起床去进货，很辛苦，劳动力本身就是钱；买菜时必须成件买而不能挑好坏，此后他们要对菜进行挑拣，此间的成本损失要算在内；经过他们挑拣后市民卖菜时还得挑选，剩下的零星的、卖相不太好的，只能低价处理甚至扔掉，这又存在损失；有时候菜卖不掉而又不能存放时，又是一笔大的损失。在农贸市场里摆摊，还得交费用，也得花钱。“你说我们能不多涨价吗？”不少菜贩表示，他们其实也赚不了太多钱。

　　西红柿的涨价过程

　　产地收购价：1.8元/斤

　　(广西)

　　一级批发价：2.3元/斤

　　(从广西运到南北蔬菜批发市场)

　　二级批发价：2.6-2.8元/斤

　　(菜贩从南北蔬菜批发市场进货)

　　零售价：3.3-4元/斤

　　(农贸市场)

　　海南菜市严重依赖天气

　　骑马撵不上菜价变

　　“在海口，骑马撵不上青菜行！”采访中，一位经营西红柿种植基地的老伯告诉记者，仅仅拿海口来说，海口的菜市“神经”很脆弱，而且价格普遍较高，行情变化快。他形像地打了个比喻：连骑马的速度都赶不上海口菜价的变化。

　　“平常香菜卖6块、8块左右，刮台风时甚至卖过12、15块，芹菜卖到过5块！”这位老伯说，海南不少菜都依赖岛外提供，一旦有个台风等恶劣天气，不是岛外的菜进不来，就是运输成本极度升高，那时候，不仅菜价提高，很多菜即便市民出高价也买不到；而平时海南本土种植的菜，即使不遇上台风，有个长久些的雨水，地里的菜都会烂掉，那时菜价自然又是上涨。

　　“一般刮风下雨，菜价至少涨三成。”南北蔬菜批发商场内一位批发商说，有时候一级批发商从岛外进货，尽管他们掌握有交通、资本、市场信息资源等，但如果遇上突发情况或者批发商不约而同进多了货，供大于求，那么菜价就可能下降，但同时也可能导致一级批发商赔本……

　　“这几天海南风平浪静，不少蔬菜的价格也风平浪静。”培龙市场内一位女摊主的话，一定程度上也反映了海南菜市的“神经”是多么依赖天气。(林莹)